Kančí žebra v medovo-tymiánové glazuře z grilu

Šťavnatá kančí žebra pečená v pečicím papíře a alobalu na prudkém ohni, díky čemuž zůstávají křehká a dokonale propečená. Provoněná medem, česnekem a čerstvým tymiánem, získávají bohatou sladko-pikantní chuť a jemné kouřové aroma.

Obtížnost receptu: 1
Doba přípravy: 25 minut
Doba grilování: 2,5 hodiny
Počet porcí: 4
Teplota v grilu: 180 stupňů

Marináda:
5 lžic medu
2 lžíce roztopeného másla
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce nasekaného tymiánu
5 stroužku česneku
4 kuličky jalovce
2 lžíce pepře nahrubo namletého
2 lžíce soli

Ingredience:
2,5 kg kančích žeber

Postup:

1. Žebra očistěte a připravte marinádu – prolisovaný česnek smíchejte se všemi ostatními ingrediencemi. Žebra pečlivě potřete marinádou ze všech stran, vložte do uzavíratelné formy a nechte odležet v lednici alespoň 24 hodin, aby se chutě propojily.
2. Gril rozehřejte na 180 °C. Na rošt vložte kámen na nepřímé grilování a následně nerezový rošt.
3. Žebra v pokojové teplotě rozdělte po 3–4 kusech (dle velikosti). Každou dávku nejdříve zabalte do pečícího papíru a poté do alespoň dvou vrstev alobalu. Vložte do grilu na rošt a pomalu pečte 2,5 hodiny při stabilní teplotě.
4. Po upečení připravte keramickou mísu. Žebra vyjměte z grilu a opatrně vybalte – zachytíte tak lahodnou šťávu. Podávejte horké s oblíbenou přílohou.

Tip:
Tymián použijte čerstvý, pokud máte možnost. Chuť je výraznější!

Příslušenství:
Kámen pro nepřímé grilování
Dřevěné uhlí GASTRO 10kg