Pomalu uzený kapr s česnekem a bobkovým listem

Tradice jak má být – voňavý kapr v kouři, odleželý, okořeněný a trpělivě připravený. Uzení na grilu mu dodá jemně nasládlou chuť dřeva a bylinek. Ideální pro slavnostní chvíle i rybí pochoutku jen tak pro radost.

Postup:

• kapra pořádně osušíme
• Můžeme dělat vcelku (doporučujeme) nebo i na podkovy
• nasolíme, načesnekujeme 
• rybu zevnitř i z venku dobře vymažeme solí a česnekem
• trochu bobkového listu ještě dovnitř a necháme 24 hodin odležet
• Před uzením otřeme od soli
• gril rozpálíme na 80-90 °C
• kapra dáme do roštu na ryby, pod něj alobal nebo pizza kámen
• víko uzavřeme a udíme cca 5-6 hodin na 60 – 75 °C