Rozdíly mezi grily
Jaký je rozdíl mezi otevřeným grilem, kovovým uzavřeným grilem a kamadem? Odlišnosti si vysvětlíme na příkladu grilování steaku. Rozdíl mezi otevřeným grilem a kamadem tkví v absenci tepla sálajícího z poklopu a malé konvekci u prvně jmenovaného přístroje. Oba jevy přitom přípravu steaku výrazně ovlivňují. U otevřeného grilu je rozdíl teplot mezi horní a spodní stranou steaku velký, neopéká se tedy rovnoměrně. Pravděpodobně ho během přípravy budeme muset několikrát obrátit, abychom byli s výsledkem spokojeni. Jeho okolí je sušší a veškerá odpařená vlhkost uniká do vzduchu.
Podmínky v kovovém uzavřeném grilu jsou srovnatelné s kamadem. Kamado však má samostatně stojící topeniště, které je tak dvojnásobně izolováno. Jedna tenká kovová stěna také izoluje daleko méně než keramická či dvojitá kovová stěna, teplo se od ní tedy odráží méně. Kovový gril spálí na udržení stejné teploty více paliva a spotřebuje více kyslíku, což urychluje proudění vzduchu a maso pak není tak šťavnaté.
Konečný výsledek závisí na intenzitě sálavého nebo kontaktního tepla, odrážení tepla od poklopu kamada, pomalém proudění horkého vzduchu a regulaci vlhkosti. Kontrolou podmínek uvnitř kamada zjistíme, jak lze tyto vlastnosti využít při základních způsobech tepelné úpravy pokrmů.
Pokud jste nadšeni tímto receptem jako my, budeme rádi, když recept nasdílíte na síť Facebook a tím pošlete recept i dalším nadšencům KAMADO grilů. Děkujeme.
Nevíte si rady a potřebujete poradit?
Tomáš Halamíček
spolumajitel Kamado Ceramic
Neváhejte mě kontaktovat. Vysvětlím Vám cokoliv ohledně vhodného výběru grilu, příslušenství nebo náhradních dílů.
Jsem tu pro Vás od pondělí do pátku od 8.00 do 16.00 hod.
Tel.: +420 608 727 420
Pokud se mi nedovoláte, nebo mám obsazeno, klidně zašlete dotaz pomocí formuláře, co nejdříve Vás budu kontaktovat. Vaše kontaktní údaje použijeme pouze pro účely vyřešení vašeho dotazu. Děkuji Tomáš.
Napište nám: