Focaccia v litinové pánvi – grilované pečivo s vůní Itálie
Křupavá zvenku, nadýchaná uvnitř a plná chutí díky olivám, sušeným rajčatům a jemně křupavé kůrce. Ideální na grilování pro všechny, kdo milují poctivý italský chléb.
Ingredience
- 750 g italské hladké mouky
- 2 lžíce mořské soli
- 3/4 kostky droždí
- 550 ml vlažné vody
- 50 ml olivového oleje + 10 ml na vymazaní + 50 ml na focecciu
- 1 červená cibule
- hrst sušených rajčat
- hrst černých oliv
Co dál potřebujeme
- Velikost grilu dle počtu porcí
- Dřevěné uhlí
- Grilovací nářadí
- Grilovací nářadí a níže doporučené příslušenství
Postup
Krok 1
Ve sklenici nejprve smícháme 100 ml vlažné vody s droždím, přikryjeme fólií a necháme vzejít kvásek. Trvá to přibližně 10 minut – hotový kvásek poznáme podle bublinek. Do velké mísy přes síto prosejeme mouku, přilijeme zbytek vlažné vody, olivový olej, dvě lžíce soli a vzešlý kvásek. Těsto hněteme ručně asi 15 minut, v kuchyňském robotu přibližně 10 minut.
Krok 2
Litinovou pánev vymažeme olivovým olejem, vložíme do ní těsto ihned po hnětení a přikryté utěrkou necháme kynout na teplém místě přibližně 60 minut. Po hodině těsto čtyřikrát přeložíme – vždy okraj těsta přehneme směrem do středu. Poté těsto znovu vytvarujeme a necháme ještě 15 minut odpočinout.
Krok 3
Gril rozpálíme na 180 °C. Vložíme do něj kámen pro nepřímé grilování (nohami nahoru), nerezový rošt a pizza kámen.
Krok 4
Do vykynuté focaccie uděláme prsty důlky, pokapeme ji olivovým olejem a posypeme červenou cibulí, sušenými rajčaty a olivami. Takto připravenou focacciu vložíme do grilu a pečeme přibližně 40 minut. Po upečení necháme focacciu asi 10 minut odpočinout a poté ji vyjmeme z litinové pánve. Přejeme dobrou chuť.
TIP: Nepodceňte překládání těsta ze všech stran. Díky tomuto kroku získá focaccia více vzduchových bublin, bude nadýchaná a zároveň křehká.
Pokud jste nadšeni tímto receptem jako my, budeme rádi, když recept nasdílíte na síť Facebook a tím pošlete recept i dalším nadšencům KAMADO grilů. Děkujeme.
Připravujeme tištěnou knihu našich receptů
Buďte jedni z prvních, kdo knihu bude mít
Odešlete nám svůj kontakt a než knihu zařadíme do prodeje, pošleme Vám info. První náklad bude v omezeném množství, tak ať se na Vás dostane.
Nevíte si rady a potřebujete poradit?
Tomáš Halamíček
spolumajitel Kamado Ceramic
Neváhejte mě kontaktovat. Vysvětlím Vám cokoliv ohledně vhodného výběru grilu, příslušenství nebo náhradních dílů.
Jsem tu pro Vás od pondělí do pátku od 8.00 do 16.00 hod.
Tel.: +420 608 727 420
Pokud se mi nedovoláte, nebo mám obsazeno, klidně zašlete dotaz pomocí formuláře, co nejdříve Vás budu kontaktovat. Vaše kontaktní údaje použijeme pouze pro účely vyřešení vašeho dotazu. Děkuji Tomáš.
Napište nám: