Kachní stehna z keramického grilu na vínem políbeném zelí
Pomalu pečená a zauzená kachní stehna z keramického grilu, servírovaná na sametově měkkém červeném hlávkovém zelí redukovaném na červeném víně. Kouřová hloubka, jemná kyselinka a bohatá kachní šťavnatost v dokonalé rovnováze.
Ingredience
- 2 kachní stehna
- 2 lžíce soli (ideálně vločková)
- 2 lžíce pepře
- 1 lžíce kmínu
- 2 větvičky rozmarýnu
- 2 větvičky tymiánu
- 1 menší červené hlávkové zelí
- 1 větší červená cibule
- 2 lžíce kachního sádla (nebo másla)
- 150 ml suchého červeného vína
- 1 lžíce jablečného octa nebo balzamika
- 2 lžíce třtinového cukru
- 2 nové koření
Co dál potřebujeme
- Velikost grilu dle počtu porcí
- Dřevěné uhlí
- Grilovací nářadí
- Grilovací nářadí a níže doporučené příslušenství
Postup
Krok 1
Stehna osušte, kůži lehce na několika místech propíchejte (aby se lépe vypékalo sádlo). Osolte, opepřete, přidejte česnek, tymián a bobkový list. Nechte odležet ideálně přes noc v lednici (min. 4 hodiny).
Krok 2
Gril rozehřejte na 150 stupňů. Zelí nakrájejte najemno, cibuli na tenká půlkolečka. Na pánvi nebo v litinovém hrnci rozehřejte sádlo, zpěňte cibuli. Přidejte zelí, krátce opečte, osolte, opepřete, zasypte cukrem. Podlijte vínem a přidejte nové koření.
Krok 3
Litinu se zelím dejte nahoru na přídavný rošt. Na nerezový rošt dejte kachní stehna kůží dolu a opékejte 5 minut. Poté otočte na dalších 5 minut. Zatáhlé kachní stehno přendejte do litiny se zelím, přikryjte alobalem a nechte na přídavném roštu 45 minut dopéct.
Krok 4
Po upečení budou kachní stehna lehce zauzené a zelí nasáklé jejich šťávou. Přejeme dobrou chuť.
TIP: Podávejte s karlovarským knedlíkem!
Pokud jste nadšeni tímto receptem jako my, budeme rádi, když recept nasdílíte na síť Facebook a tím pošlete recept i dalším nadšencům KAMADO grilů. Děkujeme.
Připravujeme tištěnou knihu našich receptů
Buďte jedni z prvních, kdo knihu bude mít
Odešlete nám svůj kontakt a než knihu zařadíme do prodeje, pošleme Vám info. První náklad bude v omezeném množství, tak ať se na Vás dostane.
Nevíte si rady a potřebujete poradit?
Tomáš Halamíček
spolumajitel Kamado Ceramic
Neváhejte mě kontaktovat. Vysvětlím Vám cokoliv ohledně vhodného výběru grilu, příslušenství nebo náhradních dílů.
Jsem tu pro Vás od pondělí do pátku od 8.00 do 16.00 hod.
Tel.: +420 608 727 420
Pokud se mi nedovoláte, nebo mám obsazeno, klidně zašlete dotaz pomocí formuláře, co nejdříve Vás budu kontaktovat. Vaše kontaktní údaje použijeme pouze pro účely vyřešení vašeho dotazu. Děkuji Tomáš.
Napište nám: