Ohnivá kachní prsa s karamelizovanými vinnými brambory
Šťavnatá kachní prsa pečená nad živým ohněm, která získávají jemně kouřové aroma a křupavou zlatavou kůži. Podávána jsou s karamelizovanými vinnými brambůrky, jejichž sladkost a máslová textura krásně doplňuje výraznou chuť kachny. Dokonale vyvážené jídlo, ve kterém se snoubí síla ohně a jemnost pečlivě vybraných surovin.
Ingredience
- 2 kachní prsa (vykostěná)
- 8 menších brambor
- 2 dcl bílého vína
- 1/2 červené cibule
- 2 lžíce rajčatového pesta
- 250 ml vývaru (zeleninový nebo drůbeží)
- 2 lžíce čtyřbarevného pepře
- 4 lžíce hrubá mořská sůl
Co dál potřebujeme
- Velikost grilu dle počtu porcí
- Dřevěné uhlí
- Grilovací nářadí
- Litinový rošt
Postup
Krok 1
Brambory důkladně očistěte a i se slupkou je vložte na 20 minut do horké vody. Mezitím si připravte vinný nálev. Lehce teplý vývar smíchejte s vínem, rajčatovým pestem a nadrobno nasekanou červenou cibulí. Ochuťte 2 lžícemi hrubé soli a 1 lžící čtyřbarevného pepře.
Brambory rozkrojte napůl, vložte do nálevu a nechte alespoň 3 hodiny nasáknout chutě.
Krok 2
Kachní prsa nechte dojít na pokojovou teplotu. Kůži ostrým nožem nařízněte do mřížky (neprořezávejte maso), poté osolte zbylými 2 lžícemi hrubé soli a posypte 1 lžící hrubého pepře. Nechte společně s bramborami odpočinout.
Krok 3
Gril předehřejte na 180 °C. Brambory i s nálevem přendejte do smaltovaného (španělského) kotlíku a umístěte je na kraj grilu. Za občasného promíchání je nechte dusit.
Po 25 minutách přidejte kachní prsa, položte je kůží dolů a zprudka je opečte asi 5 minut, aby se tuk vyškvařil a maso zatáhlo. Poté prsa dopékejte dalších 10 minut po stranách grilu, s otočením po 5 minutách.
Krok 4
Brambory jsou hotové přibližně po 40 minutách, kachní prsa po 15 minutách grilování. Po sejmutí z grilu nechte maso krátce odpočinout, poté jej nakrájejte a podávejte s vínem provoněnými bramborami. Přejeme dobrou chuť.
TIP: Pokud chcete maso flambovat, vždy pouze ve chvíli, kdy leží kůží dolů.
Pokud jste nadšeni tímto receptem jako my, budeme rádi, když recept nasdílíte na síť Facebook a tím pošlete recept i dalším nadšencům KAMADO grilů. Děkujeme.
Připravujeme tištěnou knihu našich receptů
Buďte jedni z prvních, kdo knihu bude mít
Odešlete nám svůj kontakt a než knihu zařadíme do prodeje, pošleme Vám info. První náklad bude v omezeném množství, tak ať se na Vás dostane.
Nevíte si rady a potřebujete poradit?
Tomáš Halamíček
spolumajitel Kamado Ceramic
Neváhejte mě kontaktovat. Vysvětlím Vám cokoliv ohledně vhodného výběru grilu, příslušenství nebo náhradních dílů.
Jsem tu pro Vás od pondělí do pátku od 8.00 do 16.00 hod.
Tel.: +420 608 727 420
Pokud se mi nedovoláte, nebo mám obsazeno, klidně zašlete dotaz pomocí formuláře, co nejdříve Vás budu kontaktovat. Vaše kontaktní údaje použijeme pouze pro účely vyřešení vašeho dotazu. Děkuji Tomáš.
Napište nám: