Pečené koleno s pivní a hořčičnou marinádou
Pokud hledáte jídlo, které potěší i náročnější hosty, je pečené koleno tím pravým. Díky pomalému grilování a marinádě z piva a dijonské hořčice je maso krásně šťavnaté a plné chuti. S křupavou kůrčičkou a pikantními přílohami si tento recept zamilujete! Věnujte mu trochu času, a budete odměněni dokonalým pokrmem, který bude skvélé doplnění každé grilovačky.
Ingredience
- 1 kg zadní vepřové koleno
- 6 stroužků česneku
- 6 lžiček třtinového cukru
- 6 lžíce hořčice dijon
- 8 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 1 černé pivo
- 4 lžíce hrubé soli
- 2 lžíce čtyřbarevného pepře
Co dál potřebujeme
- Velikost grilu dle počtu porcí
- Dřevěné uhlí
- Grilovací nářadí
- Grilovací nářadí a níže doporučené příslušenství
Postup
Krok 1
Kůži na koleni ostrým nožem nařežte. Česnek oloupejte a utřete na jemnou pastu. Ve velké míse smíchejte všechny suroviny včetně česneku a do vzniklé marinády vložte koleno. Důkladně jej obalte, zakryjte a nechte v lednici marinovat 24 hodin.
Krok 2
Gril předehřejte na 160 °C a vložte do něj kámen na nepřímé grilování. Jakmile je kámen nahřátý a teplota stabilní, přendejte naložené koleno do velkého smaltovaného (španělského) kotlíku. Podlijte vodou, přidejte polovinu piva a kotlík zakryjte alobalem.
Krok 3
Koleno ponechte v grilu přibližně 4 hodiny bez odkrytí. Poté alobal sejměte a koleno dopečte ještě asi 30 minut, aby se vytvořila krásně křupavá kůrka. Během grilování průběžně kontrolujte množství tekutiny a podle potřeby dolévejte vodu.
TIP: Podávejte s hořčicí, čerstvě strouhaným křenem a poctivým čerstvým chlebem.
Pokud jste nadšeni tímto receptem jako my, budeme rádi, když recept nasdílíte na síť Facebook a tím pošlete recept i dalším nadšencům KAMADO grilů. Děkujeme.
Připravujeme tištěnou knihu našich receptů
Buďte jedni z prvních, kdo knihu bude mít
Odešlete nám svůj kontakt a než knihu zařadíme do prodeje, pošleme Vám info. První náklad bude v omezeném množství, tak ať se na Vás dostane.
Nevíte si rady a potřebujete poradit?
Tomáš Halamíček
spolumajitel Kamado Ceramic
Neváhejte mě kontaktovat. Vysvětlím Vám cokoliv ohledně vhodného výběru grilu, příslušenství nebo náhradních dílů.
Jsem tu pro Vás od pondělí do pátku od 8.00 do 16.00 hod.
Tel.: +420 608 727 420
Pokud se mi nedovoláte, nebo mám obsazeno, klidně zašlete dotaz pomocí formuláře, co nejdříve Vás budu kontaktovat. Vaše kontaktní údaje použijeme pouze pro účely vyřešení vašeho dotazu. Děkuji Tomáš.
Napište nám: