Rubínově glazovaná husa na placato s jablky a švestkami
Husa pečená na placato v litinové pánvi, kde se pomalu propéká v aroma česneku, cibule a sladkých švestek s jablky. Dokonalou chuť doplňuje jemná rubínová glazura z červeného vína, která masu dodává sametovou vůni i šťavnatou, hlubokou chuť.
Ingredience
- 1 větší husa
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 jablka
- 5 švestek
- 4 dcl červeného vína
- 1 l vývaru z kořenové zeleniny
- 4 lžíce hrubší soli
- 2 lžíce kmínu
- 2 lžíce pepře
- 2 lžičky tymiánu
Co dál potřebujeme
- Velikost grilu dle počtu porcí
- Dřevěné uhlí
- Grilovací nářadí
- Grilovací nářadí a níže doporučené příslušenství
Postup
Krok 1
Husu očistíme, osušíme a rozřízneme mezi prsy. Důkladně ji osolíme ze všech stran, vložíme do uzavíratelné nádoby a necháme přes noc odležet v lednici.
Krok 2
Druhý den rozpálíme gril na 160 °C. Do grilu vložíme kámen na nepřímé grilování (nohami nahoru), nerezový rošt a pizza kámen.
Mezitím nakrájíme jablka a švestky a vložíme je do litinové pánve spolu s cibulí a česnekem. Podlijeme vínem a polovinou vývaru tak, aby bylo ovoce téměř celé ponořené.
Krok 3
Husu necháme krátce temperovat při pokojové teplotě, poté ji dochutíme pepřem, kmínem a tymiánem a položíme do připravené litinové pánve k ovoci. Pánev zakryjeme alobalem a vložíme do vyhřátého grilu.
Přikrytou husu pečeme přibližně 2,5 hodiny. Po první hodině zkontrolujeme množství šťávy a podle potřeby postupně doléváme vývar.
Krok 4
Po 2,5 hodinách sundáme alobal, vyjmeme ovoce a husu necháme dopéct dozlatova a do křupava ještě asi 20 minut.
Hotovou husu vyjmeme z grilu, lehce ji zakryjeme alobalem (tak, aby mohla „dýchat“) a necháme 10 minut odpočinout. Přejeme dobrou chuť.
TIP: Aby ovoce zůstalo krásně šťavnaté, vyjměte ho z pánve hned po sundání alobalu. Při vyšší teplotě v grilu se husa skvěle dopeče do křupava, zatímco ovoce by se mohlo začít připalovat.
Pokud jste nadšeni tímto receptem jako my, budeme rádi, když recept nasdílíte na síť Facebook a tím pošlete recept i dalším nadšencům KAMADO grilů. Děkujeme.
Připravujeme tištěnou knihu našich receptů
Buďte jedni z prvních, kdo knihu bude mít
Odešlete nám svůj kontakt a než knihu zařadíme do prodeje, pošleme Vám info. První náklad bude v omezeném množství, tak ať se na Vás dostane.
Nevíte si rady a potřebujete poradit?
Tomáš Halamíček
spolumajitel Kamado Ceramic
Neváhejte mě kontaktovat. Vysvětlím Vám cokoliv ohledně vhodného výběru grilu, příslušenství nebo náhradních dílů.
Jsem tu pro Vás od pondělí do pátku od 8.00 do 16.00 hod.
Tel.: +420 608 727 420
Pokud se mi nedovoláte, nebo mám obsazeno, klidně zašlete dotaz pomocí formuláře, co nejdříve Vás budu kontaktovat. Vaše kontaktní údaje použijeme pouze pro účely vyřešení vašeho dotazu. Děkuji Tomáš.
Napište nám: