Voňavý domácí bůček z udírny Kamado

Pomalu uzený bůček s křupavou kůží a vůní česneku, který se rozpadá pod vidličkou? Pokud tě baví tradiční chutě, tohle je recept přesně pro tebe. Stačí trocha trpělivosti a výsledek stojí za to

Obtížnost receptu: 2
Doba přípravy: 15 minut
Doba grilování: 10 hodin
Počet porcí: 6
Teplota v grilu: 80 stupňů

Ingredience:
2 kg vepřového bůčku
40 g kvalitní mořské soli
8 velkých stroužku česneku

Postup:

1. Kůži na bůčku nařízneme do mřížky a důkladně maso nasolíme a potřeme česnekem. Bůček si nakrájíme dle potřeby, ideálně 6 x 20 cm. Takto naložené necháme minimálně 6 dní v chladu, v kastrolů nebo jiné uzavíratelné nádobě a obden překládáme.
2. Gril roztopíme na 80 stupňů. Do grilu vložíme kámen na nepřímé grilování, nerezový rošt a přídavný rošt pro více prostoru. Jednotlivě skládáme do grilu a necháváme mezeru mezi bůčky. Maso pokládáme vždy na rošt kůží dolů.
3. Víko grilu uzavřeme a udíme 10 hodin na 80 stupňů.

TIP!
Pokud máte rádi ochucenější, určitě můžete přidat pepř, kmín, papriku, či nějaké grilovací koření!

Příslušenství:

Kámen pro nepřímé grilování

Přídavný rošt velký

Dřevěné uhlí MARABÚ z Kuby extra tvrdé 15kg