Kachna na pivu a bylinkách

Tato kachna je delikatesa, která se skvěle hodí na gril Kamado. Pomalu pečená na pivu a obohacená čerstvými bylinkami, v kombinaci s jemnou kůrkou je to nezapomenutelný zážitek pro každého milovníka pečeného masa.

Obtížnost receptu: 1
Doba přípravy: 15 minut
Doba grilování: 25 minut
Počet porcí: 4
Teplota v grilu: 160 stupňů

Ingredience:
1 celá kachna
4 větvičky rozmarýnu a tymiánu
4 lžíce hrubší mořské soli
1 lžíce hrubě namletého pepřem
1 lžíce kmínu
1 černé pivo

Postup

1. Kachnu vyjmeme z lednice alespoň 2 hodiny před grilováním a necháme ji temperovat při pokojové teplotě. Poté ji opláchneme, osušíme a důkladně osolíme, opepříme a posypeme kmínem.
   Do keramického stojánku na kuře nalijeme černé pivo a přidáme bylinky dle chuti (např. tymián nebo rozmarýn). Kachnu posadíme na stojan.
2. Gril rozpálíme na 160 °C. Do grilu vložíme kámen na nepřímé grilování (nohami nahoru) a na něj položíme malou litinovou pánev s vodou, která zachytí odkapávající tuk.
   Na nerezový rošt umístíme kachnu na stojanu a pečeme přibližně 3,5 hodiny.
3. Přibližně každou hodinu kontrolujeme množství vody v pánvi pod kachnou a podle potřeby ji doléváme.
   Hotovou kachnu vyjmeme z grilu a necháme ji 15 minut odpočinout před porcovaním.

Tip

Pokud chcete kachnu s výraznějším kouřovým aroma, snižte teplotu na 100 °C a grilujte přibližně 5 hodin. Poté teplotu zvyšte na 180 °C a kachnu ještě asi 30 minut dopečte, aby získala krásně křupavou kůrku.

Příslušenství:
Keramický stojan na kuře, kachnu, drůbež
Kámen pro nepřímé grilování
Malá litinová pánev s madly, dřevěná poklice