Grilovaný Wellington s panenkou – elegantní závin pro slavnostní večer

Když se spojí šťavnatá vepřová panenka, voňavá náplň a zlatavé listové těsto, vznikne grilovaný poklad, který se rozplývá v puse. Ideální recept na chvíle, kdy chcete u grilu zazářit.

Obtížnost receptu: 2
Doba přípravy: 30 minut
Doba grilování: 3 hodiny
Počet porcí: 4
Teplota v grilu: 250 stupňů / 150 stupňů

Ingredience:
1 vepřová panenka
2 listové těsta
10 plátku pršutu
5 žampionů
2 hrsti čerstvého špenátu
2 lžíce másla
1 žloutek na potření
2 lžíce sezamu bílého
2 lžíce hrubé soli
2 lžíce namletého pepře

Postup

1. Vepřovou panenku osolíme, opepříme a necháme přibližně 3 hodiny odležet při pokojové teplotě.
2. Gril rozpálíme na 250 °C a panenku vcelku ze všech stran zprudka zatáhneme, každou stranu maximálně 3 minuty. Poté ji necháme vychladnout. Do grilu vložíme kámen pro nepřímé grilování a pizza kámen a teplotu snížíme na 180 °C.
3. Nejprve si připravíme náplně. Žampiony nasekáme najemno a na másle s česnekem restujeme do husté směsi. Špenát krátce spaříme na másle a necháme okapat. Na listové těsto o pokojové teplotě položíme plátky pršutu. Na jeden plát rozprostřeme žampionovou směs, na druhý špenát s nivou.
4. Panenku položíme na připravené náplně a zabalíme do těsta. Okraje dobře utěsníme, povrch potřeme žloutkem a posypeme hrubou solí a sezamem.
5. Závin vložíme na pečicím papíru do grilu a pečeme přibližně 25 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé. Po vyjmutí necháme alespoň 15 minut zakryté odpočinout.

Tip

Vyhraďte si alespoň 4 hodiny času. Maso musí před zabalením zcela vychladnout a upečený závin je nutné nechat odpočinout, aby se listové těsto při krájení nerozpadalo.

Příslušenství:
Kámen pro nepřímé grilování
Stylová pizza lopatka
Pizza kámen – 4 velikosti