Domácí pizza jako z pece

Když se spojí domácí těsto, jednoduchý tomatový základ a rozžhavený gril, vznikne kouzlo. Tahle pizza chutná jako z pravé italské pizzerie – jen ji máte rovnou z vaší zahrady.

Obtížnost receptu: 2
Doba přípravy: 40 minut
Doba grilování: 8 minut
Počet porcí: 6
Teplota v grilu: 320 stupňů

Ingredience pro 6 ks:

• 700 g hladké mouky 00 extra
• 250 g semolina
• 0,5 l vlažné vody vody
• 8 g čerstvého droždí
• 2 lžíce olivového oleje
• 30 g soli

Tomatový základ:

• 1l tomatového základu
• 2 lžíce oregána
• 1 lžíce bazalky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce soli
• 2 až 3 stroužky česneku

Postup:

1. Do sklenky dejte 50 ml vlažné vody, do ní rozdrobte droždí a přidejte lžíci krupicového cukru. Nechte 10 minut vzejít kvásek. Smíchejte obě mouky dohromady, přidejte kvásek, zbylou lehce vlažnou vodu a dobře promíchejte. V kuchyňském robotu doporučujeme 15 minut ( hnětení v ruce 20 minut) a poté přidejte olivový olej, sůl a lžíci krupicového cukru a zapracujte dalších 5 minut. Vzniklé těsto necháme 1 hodinu kynout, poté přendáme do velké formy s víčkem a na 24 h dáme do lednice.
2. Poté nasypte část semolinové na kuchyňskou linku, těsto rozdělte na 6 dílků, každý z nich vytvarujte na kulatou placku s tlustšími okraji nebo placku jednoduše vyválejte válečkem. Na základ pizzy už jen stačí dát tomatový základ, strouhanou mozzarellu a pak vše, co máte rádi!
3. Gril rozpalte na 320 stupňů a do něj vložte kámen na nepřímé grilování, přídavný rošt a pizza kámen. Jakmile jsou kameny zahřáty, můžete začít.
4. Naši pizza lopatu lehce pomoučněte, nadzvedněte okraj pizzy, lopatou ji opakovaným pohybem zepředu dozadu natáhněte a lehce s ni sesuňte na pizza kámen. Víko grilu zavřete a po 6 minutách pizzu lehce lopatou pootočte a nechte ještě 2 minuty dodělat.
5. Pizza je hotová, jakmile jsou okraje nadzvednuté a zlatavé! Pokud budete dělat víc pizz najednou, je třeba po každé pizza kámen očistit od mouky, druhá pizza už by se mohla lehce připálit! Stačí to seškrábnout pizza lopatou nebo si vzít kartáč. S každým delším otevřením grilu, teplota sílí, proto dávejte pozor, když tam další pizzu vkládáte.

TIP!
První pizza je vždy pomaleji, u dalších už je třeba po těch 6 minutách usoudit, jak dlouho ji tam nechat.

Příslušenství:

Kámen pro nepřímé grilování

Stylová pizza lopatka

Pizza kráječ kolébkový

Pizza kámen – 4 velikosti

Přídavný rošt velký