Uzený losos na pomerančovém prkně

Šťavnatý losos, jemně naložený v pomerančové marinádě s medem a hořčicí, se pomalu uzen na dřevěném prkně. Kouř, citrusová svěžest a sladce-kořeněná chuť se dokonale propojí, aby každý kousek byl gurmánským zážitkem.

Obtížnost receptu: 2
Doba přípravy: 25 minut
Doba grilování: 60 minut
Počet porcí: 2
Teplota v grilu: 100 stupňů

Ingredience:
500g filet lososa s kůží
1 pomeranč vymačkaný
3 lžíce hrubozrnné hořčice
3 lžíce medu
2 lžíce mořské soli
1 lžíce hrubě namletého pepře
3 čerstvé tymiány
pár kapek olivového oleje

Postup:

1. Filet lososa očistěte a osušte papírovou utěrkou. Připravte marinádu: smíchejte pomerančovou šťávu, med, hrubozrnnou hořčici a tymián. Maso osolte a opepřete a marinádou ho potřete ze všech stran. Nechte odležet minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc, v lednici.
2. Gril rozehřejte na střední teplotu 100 stupňů. Přídavný rošt a pizza kámen vložte na gril, aby udržoval stabilní teplo. Dřevěné prkno dobře namočte (nejméně 24 hodin)
3. Lososa položte na namočené prkno, dejte na přídavný rošt nad pizza kámen a zavřete gril. Pomalu uďte 60 minut, dokud maso není jemné a šťavnaté, ale stále pevné na dotek.
4. Hotového lososa opatrně sejměte z prkna, přesuňte na servírovací talíř a podávejte s čerstvým citronem, bylinkami nebo lehkým salátem.

Tip!
Pokud nemáte dřevěné prkno, dejte lososa na pečící papír a zkraťte dobu uzení o 10 minut.

Příslušenství:

Přídavný rošt velký

Pizza kámen – 4 velikosti

Dřevěné uhlí MARABÚ z Kuby extra tvrdé 15kg