Pomalu tažená krkovička – trhané maso jak má být

Vůně kouře, měkoučké maso, které se rozpadá pod vidličkou (nebo spíš drápy). Marináda plná chuti a pomalé pečení z tohohle receptu dělají sázku na jistotu – ať už máte chuť na pořádný sendvič nebo grilovací specialitu pro hosty.

Obtížnost receptu: 1
Doba přípravy: 25 minut
Doba grilování: 3,5 hodiny
Počet porcí: 4
Teplota v grilu: 130 stupňů

Ingredience:
1 krkovice v celku
4 lžíce dijonské hořčice
5 lžíce mleté papriky
1 palička česneku
4 lžíce třtinového cukru
4 lžíce mořské soli
2 lžíce olivového oleje
1 černé pivo

Postup:

1. Ingredience na marinádu smícháme všechny dohromady. Maso očistíme, osušíme a vše důkladně vetřeme do masa.Necháme přikryté odpočívat v chladu 24 hodin.
2. Před grilování maso vytáhneme a necháme temperovat na pokojovou teplotu přibližně 3 hodiny. Rozpálíme KAMADO gril na 130 stupňů a do něj vložím tepelný štít – kámen na nepřímé grilování, přídavný rošt a pizza kámen.
3. Maso dáme do litinové pánve, podlijeme půlkou černého piva, sklenkou vody a přikryjeme poklicí. Vložíme do grilu, hlídáme teplotu stále na 130 stupních a pečeme 3,5 hodiny. Stále podléváme, ať se nám maso nepřipaluje.
4. Hotové maso vytáhneme z grilu a necháme 10 min odpočinout. Krkovici natrháme přímo drápy na trhané maso.

Tip!
Natrhané maso podáváme s chlebem, bagetou, v bulce jako hamburger, se zeleniou anebo dále zapracujeme dle chuti, libosti a kulinářské zdatnosti. Prostě jakkoliv. 

Příslušenství:

Medvědí trhací drápy na maso

Velká litinová pánev s madly, dřevěná poklice

Pizza kámen – 4 velikosti

Kámen pro nepřímé grilování

Přídavný rošt velký