Bylinné citrusové kuře z keramického grilu

Šťavnaté grilované kuře, které 24 hodin odpočívalo v aromatickém bylinném a citrusovém nálevu. Pomalu grilované na otevřeném ohni v keramickém grilu získává nezaměnitelnou vůni, křupavou kůži a dokonale jemné maso plné svěžích tónů bylinek a citrusů!

Obtížnost receptu: 1
Doba přípravy: 45 minut
Doba grilování: 2,5 hodiny
Počet porcí: 4
Teplota v grilu: 160 stupňů

Ingredience:
1 celé kuře
6 stroužků česneku
2 cibule
2 citróny
1 grep
1/4 celeru
4 lžíce třtinového cukru
3 větvičky libečku
2 větvičky rozmarýnu
2 lžíce čtyřbarevného pepře
5 lžíce hrubá mořská sůl
2 plátky másla

Postup

1. Do velkého hrnce nakrájejte na plátky celer, citron a grep. Přidejte česnek v celku, cibuli v celku a snítky libečku a rozmarýnu. Zalijte studenou vodou, přidejte sůl, pepř a třtinový cukr. Nálev přiveďte k varu a vařte přibližně 3 hodiny. Poté jej sceďte a nechte zcela vychladnout.
2. Očištěné kuře v celku vložte do těsně uzavíratelné nádoby a zalijte vychladlým nálevem tak, aby bylo celé ponořené. Uložte do lednice a nechte marinovat 24 hodin.
3. Kuře vyjměte z nálevu, nechte odkapat a dojít na pokojovou teplotu. Změklé máslo opatrně vložte pod kůži na prsou. Křídla i nožky svažte potravinovým provázkem a nerezovou jehlici ze závěsného roštu protáhněte dutinou kuřete.
4. Gril předehřejte na 140 °C a vložte do něj závěsný rošt na kuře. Jakmile je teplota stabilní, rozhrňte uhlíky ke stranám grilu a kuře zavěste. Grilujte při teplotě kolem 160 °C přibližně 2,5 hodiny, dokud není maso šťavnaté a kůže zlatavá.

Tip

Máte-li po ruce více čerstvých bylinek, vložte je nejen dovnitř kuřete, ale i do jeho „náruče“. Pro ještě výraznější chuť si můžete připravit pastu z másla, citronové soli a bylinek a kuře jí během grilování potírat.

Příslušenství:
Závěsný rošt na kuře
Dřevěné uhlí MARABÚ z Kuby extra tvrdé 15kg
Grilovací nářadí