Pomalu pečená kančí kýta s hořčičnou vůní

Pomalým pečením zjemněná a šťavnatá kančí kýta vyniká noblesní hořčičnou vůní, která podtrhuje její přirozeně bohatou chuť. Každé sousto se rozplývá na jazyku a odhaluje harmonii delikátních aromat a poctivého řemesla pomalého pečení.

Obtížnost receptu: 2
Doba přípravy: 20 minut
Doba grilování: 3,5 hodiny
Počet porcí: 4
Teplota v grilu: 150°

Ingredience:
800 g kančí kýty
150 g uzeného špeku
3 cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce dijon hořčice
2 lžíce worcestrové omáčky
2 lžíce uzené sladké papriky
1 černé pivo
3 snítka rozmarýnu
3 kuličky jalovce
3 kuličky nového koření
2 bobkové listy
2 lžíce soli a pepře

Postup:

1. Kančí kýtu omyjte a osušte. Ostrým nožem udělejte do masa zářezy a našpikujte silnějšími plátky uzeného špeku. Maso osolte a opepřete. V misce smíchejte hořčici, uzenou sladkou papriku a worcestrovou omáčku, důkladně promíchejte a touto směsí potřete kýtu ze všech stran. Připravené maso vložte do uzavíratelné formy, přidejte jalovec, nové koření a rozmarýn. Nechte odpočinout v lednici alespoň 24 hodin.
2. Gril rozehřejte na 150 °C. Na nepřímé grilování vložte pizza kámen a na něj položte nerezový rošt. Připravte litinovou pánev – nakrájejte do ní cibuli na hrubší půlměsíčky a přidejte stroužky česneku. Přidejte naloženou kýtu se všemi bylinkami a zalijte černým pivem. Pánev zakryjte alobalem a vložte do Kamado grilu. Pomalu pečte 3,5 hodiny, dokud maso není měkké a šťavnaté.
3. Hotovou kýtu vyjměte z grilu a nechte ještě alespoň 15 minut odpočinout pod alobalem, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely. Následně nakrájejte a podávejte s omáčkou z pánve.

Tip!
Výborná je jak se zelím a knedlíkem tak i ke chlebu, hořčici a kyselé okurce!

Velká litinová pánev s madly, dřevěná poklice

Kámen pro nepřímé grilování

Dřevěné uhlí GASTRO 10kg